Naked cake de damasco e creme

Imagine a perdição: aquele cheirinho de bolo quentinho de baunilha se espalhando pela casa... aquela massa super fofinha e leve... o levemente ácido do damasco e um creme suave e adocicado... os sabores e texturas se espalhando pela boca... huuummm...

E se ainda for fácil de fazer, melhor! 

Essa massa eu descobri já há alguns meses, quando eu decidi dar uns cup cakes para meus alunos no final do semestre. Imagina: 40 e poucos cupcakes em um dia! Na época fiz ele formigueiro,com uma cobertura ganache de chocolate branco (tingido de verde), uma estrela dourada no centro (de chocolate branco... pintado) e muitos confetis ao redor... ficou uma graça, e deliciosos de morrer!

Depois acabei aproveitando a mesma massa e fiz um naked cake de morangos, chocolate branco e brigadeiro branco para as amigas que vieram aqui em casa. Outro sucesso! Já para hoje o recheio foi de damasco. Já há alguns dias eu havia comprado os damascos para fazer esse bolo e ainda não havia usado tudo (apesar de uma certa formiga gigante que tenho aqui em casa chamada "irmã-mais-velha", que tem o dom de fazer as coisas desaparecerem dos pacotes). Então depois de chegar do trabalho, sozinha em casa e ligada na tomada, resolvi por a batedeira em ação. Rapidinho bati a massa, assei e deixei esfriar, para preparar os recheios no dia seguinte de manhã. E que perdição ficou!

Ingredientes:

Bolo:

1/2 xíc. de açúcar de confeiteiro (ou refinado... eu usei o de confeiteiro porque era o que estava mais fácil de encontrar no meu armário)

1/2 xíc. de manteiga não muito gelada

2 ovos

1 xíc. de farinha de trigo

1/4 xíc. de creme de leite

1/2 colher sopa de fermento químico

1/2 colher de sopa de essência de baunilha
damascos para decorar
açúcar de confeiteiro impalpável para decorar (ou leite em pó)

Creme:

1/2 xíc. de leite condensado
1/2 xíc. de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
gotinhas de essência de baunilha

Geleia:

150g de damasco seco picadinho (deixei alguns pedaços maiores, para dar charme)
20g ou 1/4 xíc. de açúcar (usei de confeiteiro mesmo)
água

1. Geleia: Junte em uma panela o damasco, o açúcar e mais ou menos duas a 4 xícaras de água. Deixe ferver até dar ponto de geleia, mexendo sempre para não deixar queimar e para desmanchar os pedacinhos da fruta. Quanto mais frescos estiverem, melhor. Se preciso, acrescente mais água, aos poucos. Reserve.
2. Creme: Em outra panela, junte o leite condensado, a manteiga, o creme de leite e as gotinhas de baunilha. Deixe ferver, mexendo sempre, até dar o ponto de brigadeiro. Reserve.
3.Preaqueça o forno.

Para o bolo:  

4. Bata na batedeira o açúcar do bolo com a manteiga, até formar um creme homogêneo. 

5. Desligue, acrescente a essência e um ovo inteiro. Bata novamente. Quando já estiver homogêneo, acrescente o outro ovo inteiro e bata até ficar homogêneo novamente. Tire da batedeira.

6. Peneire a farinha e o fermento juntos. Coloque parte dessa mistura no creme de açúcar, manteiga e ovos. Misture delicadamente com um fouet. Coloque metade do creme de leite e continue misturando. Junte mais um pouco de farinha, misture. O restante do creme de leite, misture. E o restante da farinha - e misture.

7. Espalhe em uma forma bem untada com manteiga (não precisa de farinha) e leve ao forno a 180 graus por uns 20 minutos, ou até ele ficar assadinho e levemente dourado. Não usei forma de aro removível, mas se preferir, pode usar sem problemas!

8.  Desinforme o bolo e corte-o ao meio. Espalhe o creme e, por cima do creme, o doce de damasco. Cubra com a outra parte do bolo e para dar uma decorada peneire leite em pó ou o açúcar impalpável por cima, coloque um pouco da geleia e mais damascos. O recheio fica maravilhoso se estiver um pouco gelado na hora de servir, mas cuidado para não deixar a massa do bolo ressecada.

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Creme de milho com creme de leite e cream cheese

Essa receita de hoje vai bem naqueles dias em que você está com pressa ou que queira fazer uma refeição sem carne. Além de ser baratinha! Normalmente o creme de milho é engrossado com amido de milho, mas eu adoro usar o cream cheese - fica uma cremosidade maravilhosa! Então aqui vai, sem mais delongas por hoje, a minha versão de creme de milho!

Ingredientes:

• 2 caixinhas de creme de leite
• 400g de milho escorrido (2 latinhas)
• 1 cebola pequena picadinha
• 2 colheres de cream cheese
• orégano
• 3 bolinhas de pimenta da Jamaica
• azeite
• sal

1. Bata o creme de leite com metade do milho no liquidificador. Peneire para tirar os resíduos de casca.

2. Em uma panela já aquecida, coloque um fio de azeite, a cebola e deixe amolecer. Junte o creme de leite batido com o milho e deixe ferver até reduzir.

3. Acrescente o restante do milho e deixe ferver mais um pouco. Adicione o cream cheese e misture bem - é ele que vai engrossar mais um pouco o seu creme!

4. Por fim, coloque o sal, o orégano, moa a pimenta da Jamaica e misture. Prontinho! Fica uma delícia com arroz branco e batata palha!

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Creme de batata, provolone e champignon para acolher o frio...

O tempo frio é só mais uma desculpa para sair por aí experimentando receitas... e dar asas à gula! Hoje resolvi sair daquelas receitas que sempre acabam no meu fogãozinho aqui em casa quando o termômetro resolve ficar abaixo de 10°C (sobá, caldo verde, fubá, creme de abóbora paulista, minestrone...) e o resultado foi algo saboroso, e bem levinho e suave - ideal para comer a noite.

Ingredientes:

• 5 batatas médias picadinhas
• 200g de provolone defumado
• 50g champignon em conserva fatiado
• meia cebola pequena picadinha
• três colheres de alho-poró cortado em rodelinhas finas
• 1/4 de xícara de salsão picadinho
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• azeite
• orégano
• sal

1. Cozinhe a batata com uma pitada de sal na pressão por mais ou menos 15 minutos. 

2. Depois de cozida, bata a batata no liquidificador com um pouco da água de cozimento (mais ou menos uma xícara). Reserve.

3. Refogue a cebola no azeite. Adicione a batata batida e mexa bem. Deixe ferver e ficar um pouco mais espesso.

4. Separe o queijo ao meio. Rale metade, e a outra parte corte em cubos. Reserve.

5. Acrescente o salsão.

6. Acrescente o provolone ralado à batata e dissolva. 

7. Acrescente o creme de leite, o champignon, o orégano, e corrija o sal. Deixe por mais uns 5 minutos.

8. Tire o creme do fogo e acrescente o restante do queijo e o alho-poró. Prontinho, agora é só servir!!!

Vai muito bem com um vinho...

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Um caldinho português para o frio - Caldo verde

Anos atrás, quando eu me mudei para Maringá, meu tio estava fazendo o doutorado sanduíche dele em Portugal (não, esse não é de comer.. quer dizer que ele fez parte da pesquisa e das matérias no Brasil, e parte em Portugal...). Ele ficou por volta de um ano por lá, e nesse meio tempo minha tia e minha vó foram para lá para visita-lo, e quando voltaram trouxeram junto na bagagem uma receita de caldo verde, feito com linguiça, batata e couve...

Com o tempo acabei pegando muita prática nessa receita, que é super fácil, saborosa, ótima para o frio. Já não é tão originalmente portuguesa, pois houve adaptação de ingredientes, mas fica uma delícia mesmo assim!

Ingredientes:

• 4 batatas grandes 
• um naco de linguiça calabresa cortado em cubinhos
• uma cebola pequena picadinha
• 3 ou 4 folhas de couve manteiga.

1. Cozinhe as batatas descascadas e em pedaços na pressão com uma pitada de sal até ficarem macias. 

2. Coloque um fio de azeite na panela e frite a calabresa. Quando estiver douradinha, acrescente a cebola.

3. Bata a batata no liquidificador com um pouco da água do cozimento, até formar um creme. Junte à linguiça e mexa para não deixar criar casca no fundo. Deixe cozinhar por alguns minutos, para o sabor da calabresa pegar na batata. Se precisar, corrija o sal.

4. Acrescente a couve cortada bem fininha (tipo para feijoada) e desligue a panela. Misture tudo muito bem e já está pronto para servir!

Se você preferir, pode amassar parte da batata, ao invés de só bater no liquidificador. Ficará um creme com alguns pedacinhos...

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Abóbora, camarões e inverno...

Friozinho, chuva, pouca vontade de sair de casa e muita vontade de ficar na cama, com edredom e pantufas... Mas é chegar o frio também que a gula chega de malas prontas para ficar. O que fazer? Que tal fugir um pouco do tradicional minestrone italiano típico das avós? (nada contra o minestrone, eu AMO, e fui acostumada a comer sopa todas as noites na casa da minha nonna italiana, mas variar não mata ninguém ^^). Então aqui vai uma dica: creme de abóbora moranga com camarão!

Ingredientes:

• 500g abóbora moranga já cozida (dá para aproveitar as sobras daquela moranga recheada, sabe...)
• 300 a 400g de camarão rosa
• meia lata de ervilha 
• muçarela ralada à vontade
• uma batata média cozida
• meia cebola picadinha ou ralada
• meia caixinha de creme de leite
• curry
• sal
• orégano
• azeite
  

1. Tempere o camarão com sal e uma pitada de curry e reserve.

2. Bata a batata, a abóbora e um pouquinho de água no liquidificador, até formar um creme. A batata não vai aparecer o gosto, apenas dá a textura cremosa. Sem ela o creme ficaria uma massa de abóbora encharcada de água. 

3. Coloque um filete de azeite em uma panela e doure a cebola. Em seguida, coloque o creme batido e deixe ferver. 

4. Adicione o creme de leite, o orégano, e corrija o sal. Adicione também as ervilhas.

5. Coloque o camarão e abafe. Deixe por alguns minutos, tome cuidado para não deixar demais ou o camarão passa do ponto e fica borracha. 

6. Camarão deu ponto? (leva uns 5 minutos, nem isso dependendo da quantidade que vc for fazer) Agora é só servir com o queijo ralado por cima! Se preferir ainda mais cremosidade, substitua a muçarela por cream cheese ou requeijão. Pode ser acompanhado de um pouco de pimenta também, fica uma delícia!

A muçarela derreteu enquanto eu fotografava... que maldade ^^ rs

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