Tilápia ao forno com maionese e legumes

Nestes dias de inverno a gente acaba abusando um pouco das comidas hiper calóricas e cheias de carboidratos. São tão deliciosas e acolhedoras! Sem falar daquele sentimento de casa de mãe ou casa de vó que certos pratos passam...

Ontem mesmo acabei abusando. Aliás, não só ontem. A vontade de comer batata assada com bacon fez eu sair do trabalho sábado e passar no mercado - consegui achar um lindo pedaço de bacon, com pouca gordura e muita carne, um delicioso cheiro e que quando frito fica crocante como os americanos. HUMM!!! Resultado: já comi mais bacon nessa semana do que do começo do ano até semana passada. É batata com bacon, ovo com bacon, macarrão com bacon... hummm... 

Daí, para variar um pouco, resolvi fazer algo um pouco mais leve a mais suave também: parti para o peixe. Essa versão dos filés ao forno com legumes é super nutritiva, apesar de não ser tão baixa caloria como deveria, por causa da maionese e dos tubérculos. Mas ainda assim, uma opção vitaminada para esses dias em que o corpo se aquece não só com as roupas, mas também com nossas refeições.

• 4 filés de tilápia
• 1 batata média picadinha em cubinhos de mais ou menos 1cm
• 1/4 de xícara de milho
• 1/4 de xícara de pimentão vermelho picadinho em cubos (como a batata)
• 1/4 de xícara de salsão picadinho (do tamanho da batata)|
• 1/4 de xícara de cenoura em cubinhos (também do tamanho da batata)
• 1/4 de xícara de cebola picadinha
• 1 colher de creme de leite
• 3 colheres de maionese
• 1 colher (chá) de molho Worcestershire/inglês
• Suco de 1/2 limão
• 1 dente de alho pequeno bem picadinho ou amassado
• sal
• orégano
• pimenta branca moída
• azeite

1. Tempere os filés com o limão, um fio de azeite, sal e o alho. Reserve. 

2. Cozinhe a batata e a cenoura. Quando estiver macio, escorra e reserve. 

3. Misture a batata, a cenoura, a cebola, o salão, o pimentão, o milho, o creme de leite, a maionese e o molho Worcesterchire/inglês. Tempere com sal, um fio de azeite , orégano e pimenta. Reserve.

4. Distribua os filés em um refratário untado com um fio de azeite, leve ao forno pré-aquecido. Quando estiver quase assado, espalhe os legumes com a maionese sobre os filés e volte ao forno até o peixe estiver totalmente assado. 

A intensão era servir com arroz integral, maaaass... o macarrão de ontem...

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Tilápia empanada com dip de pimentão, provolone e champignon

Já há alguns dias eu andava com essa vontade de comer peixe. A lombriga só ficou mais assanhada depois de assistir um vídeo do Jamie Oliver fazendo fish & chips (clássico da culinária inglesa, peixe com fritas). Comprei os filés congelados mesmo, e hoje resolvi fazer sem ter medo de cara feia (minha irmã não come peixe rsrs). E não é que o negócio ficou tão bom que até quem não come peixe comeu de se lambuzar? Não é exatamente um prato de baixa calorias, mas o sabor suave cai muito bem!

Ingredientes:

• 3 filés de tilápia cortados em tiras de mais ou menos 4cm
• farinha de arroz para empanar (eu uso uma que já é temperada com sal, alho e cebola em pó)
• 3/4 caixinha de creme de leite
• 3 colheres de requeijão culinário
• 1/2 cebola pequena picadinha
• 50g de provolone defumado picadinho em pedaços de mais ou menos 0,5 cm
• 1/4 de xícara de pimentão picado do mesmo tamanho do provolone
• 1/4 xícara de champignon fatiado
• 1 colher de salsinha picadinha
• orégano
• azeite
• nós moscada

1. Passe as tiras de tilápia na farinha de arroz (sim sim, de arroz... fica super sequinho, não contém glúten, e tem marca que já vem até temperada, prontinha para passar o peixe e fritar ^^) e frite submersa (ou seja, óleo até cobrir). Reserve.
2. Doure a cebola no azeite, acrescente o creme de leite.
3. Adicione o requeijão e deixe dissolver. Se quiser o dip um pouco mais ralinho, coloque um pouco de água (eu preferi colocar um pouquinho, uma ou duas colheres, que depois acabam sumindo conforme o dip ferve).
4. Junte o champignon, orégano, nós moscada e deixe ferver por mais um minutinho.
5. Desligue e junte os ingredientes restantes: o provolone, o pimentão e a salsinha. Deixe dar uma esfriada antes de servir.

No almoço ou como petisco, essa tilápia é ótima a qualquer hora...

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Paella em familia

Pronto, consegui retornar ao blog mais delicioso e apetitoso.
Dia das mães sempre é um bom dia para ir à cozinha com a sua velha para fazer algo bem gostoso. Em casa minha mãe e eu fizemos uma paella, sem seguir receita, pra variar.
Como estavamos em poucas pessoas, minha mae quis se agradar (e agradar o filho e irmao) e comprou cauda de lagosta, camarao grande e mexilhão. Mas saiba q, para poucas pessoas e para se fazer um agrado, tais produtos nao saem tao caro.... a paella toda deve ter custado uns 140 reais e acabou servindo 4 pessoas muito, muuuuito esfomeadas. Eu faço o seguinte raciocinio: 3 combos nº1 do mc donalds deve custar, juntos, cerca de 56 reais... mas eh pequeno, sem lagosta e sem camarao kkkk, fora a falta de educacao do atendente.

Bem, os ingredientes foram:

• 3 xícaras de arroz para risoto
• 1 talo de alho porró
• 1 cebola grande
• 5 dentes de alho
• 1 pacote de frutos do mar (vende congelado com camarao, lula, polvo, mexilhao e peixe)
• 1 sache de paellero carmecita
• 1 caldo de legumes
• 1 xicara de vinho branco
• 1 litro de agua

Opcionais para enfeitar:

• 3 Caudas de lagosta 
• 1 pacote de Camaroes grandes
• 1 pacote Mexilhoes

Modo de preparo:
1. Ferva 1 litro de agua com o caldo de legumes. Minha mãe separou o polvo e ferveu ele com um pouco do caldo de legumes para amolecer. Depois, separe o polvo e aproveite o caldo q sobrou para o arroz.

Em uma panela grande, refogue o alho, a cebola e o alho poró com um pouco de azeite. Em seguida, acrescente o arroz e frite um pouco. Após, acrescente o vinho e vai mexendo o arroz ate ele comecar a secar. Depois, é so ir acrescentando uma concha de caldo de legumes por vez, conforme o arroz vai secando, lembre-se de ficar mexendo o arroz e ir acrescentando caldo aos poucos, nao eh pra deixar o arroz mergulhado em agua.
2. Conforme o arroz vai ficando mais macio, acrescente os frutos do mar que veio no pacote e o polvo q vc separou.
3. Agora, junte o paellero no caldo de legumes e vai acrescentando o liquido no arroz. Eu prefiro o arroz "al dente", mas va acrescentando o caldo até a textura do arroz ficar boa para o seu paladar.

Vou anexar as fotos da tristeza. Como já disse antes, não sou bom de passar receita, qaulquer duvida é só me chamar no dia em que  você for fazer que eu vou palpitando.

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Continue a nadar...

Bem, a poli me covidou para o blog, mas ela se esqueceu que sou esquecido, desorganizado e que nao sei escrever bonito que nem ela. Bom, caso ela nao goste, to vendo uma expulsao em breve (bravissina q ela é!).
Hoje, apos um longo dia de servico, cheguei em casa e vi que no freezer havia alguns files de peixe ja temperados. Entao, decidi come-los.
No caso, eles nao poderao continuar a nadar (sera que foi um humor muito negro no tema do post? Rs).
Logo, como a fome é sempre grande, a preguica é maior e a vontade de sair cortando coisas pequena de mais (alem do fato de eu amar comida com molho), resolvi usar poucas coisas para fazer o peixe e deu no que deu.
Detalhe que eu faco tudo a olho, entao nao me responsabilizo se der errado na sua casa.
Detalhe que usei peixe congelado, entao cuidado na hora de fazer o seu porque nao pode cozinhar muito pro peixe nao ficar molengo e desfiando!

Atencao para os ingredientes:

• 4 filés pequenos de peixe temperados com alho e sal (gosto do panga que esta suuuuper na moda);
• leite de coco (eu diria meia caixinha);
• 1 colher de sobremesa curry em pó (ai vai da vontade do cliente);
• uma pitada de pimenta do reino e calabresa;
• um quarto de pimentao amarelo;
• um quarto de pimentao vermelho.
• uma colher de sobremesa de cream cheese.

Modo de preparo:
1. Coloque um pouco de oleo na panela, ajeite os files de peixe, cubra-os ate a um pouco acima da metade com leite de coco misturado com o curry e as pimentas.
2. Passados uns cinco minutos, jogue os pimentões cortados em quadradinhos pequenos e vire os filés.
3. Quando o leite de coco reduzir bem e engrossar (e os files estiverem cozidos) retire apenas o peixe da panela. Em seguida, pegue a colher de cream cheese e jogue na panela junto com o molho que la estava.
4. Dissolva e depois jogue o molho sobre o peixe!
* para enfeitar use cheiro verde
 

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