Sabe aqueles dias de frio que você precisa de algo um pouco mais forte, que seja confortante e sem deixar o estômago pesado? Foi com essa ideia (e uma certa inspiração nos chillis que um amigo britânico frequentemente mandava fotos) que cheguei a essa receita. A vontade de ter algo quentinho, saboroso no estômago deu tão certo que já cheguei até a fazer essa receita na noite de despedida de um amigo que deixava o país e todos adoraram!
A receita leva um certo tempo de preparo, é necessário ficar pelo menos 50 minutos a 1h fervendo, mas vale muito a pena! Se possível, use uma panela de fundo grosso, que vai manter melhor a temperatura durante o longo tempo de fervura.
- 2 linguiças calabresas defumadas fininhas. cortadas em rodelinhas
- 250g de carne em tirinhas
- 3 colheres de bacon em cubinhos
- 1/2 média cebola picadinha
- 2 dentes de alho (1 picadinho e outro inteiro)
- 3 tomates bem maduros
- 1/4 de pimentão vermelho
- 3 colheres de molho de tomate
- 1 colher (chá) de molho de pimenta
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 1 colher (chá) de molho inglês/Worcestershire
- 1 folha de louro
- 3 colheres (chá) de açúcar
- 2 xícaras de água
- 1 pão ciabatta, para acompanhar
- sal a gosto
1. Comece temperando as tiras de carne com o alho picado e um pouquinho de sal. Reserve.
2. Frite os cubinhos de bacon - não é necessário nenhum óleo, pois o bacon vai liberar gordura. Quando estiver quase douradinho, acrescente a calabresa e frite mais um pouco. Os dois prontos, junte a cebola, a carne e continue fritando.
3. Bata no liquidificador os tomates, o pimentão, o dente de alho com a água até tudo tiver virado um caldo. Acrescente à carne, à linguiça e ao bacon, misture bem e junte a páprica, o molho inglês/Worcestershire, o louro, o açúcar, o molho de tomate e o molho de pimenta. Mexa bem e quando formar uma espuma na superfície, retire com a ajuda de uma escumadeira ou uma peneira chata. Deixe ferver por 1h, acrescentando mais água conforme for reduzindo e se necessário.
4. Para servir, corte o pão ciabatta em pedaços, molhe-os com azeite e doure em uma frigideira. Outra dica é usar tortilhas de milho para nachos para acompanhar.
